GENETISCHE OORSPRONG

Oorsprong

Tarwe soorten kunnen naar het aantal chromosomen in de cellen verdeeld worden in drie hoofdgroepen. Deze drie groepen zijn:

	Diploïde soorten ofwel een koorn genoemd.
	Deze hebben 14 chromosomen

	Tetraploïde soorten ofwel emmerkoorn genoemd.
	Deze hebben 28 chromosomen

	Hexaploïde soorten.
	Deze hebben 42 chromosomen.

Tarwe is een hexaploïd met 42 chromosomen.
Spelt is mogelijk de eerste verbouwde tarwe met 42 chromosomen.

Uit het onderstaand schema wordt duidelijk dat Spelt ontstaan is door een kruising van de in het wild groeiende geiteoog (Aegilops squarrosa) met emmerkoorn.

De latere cultuurvorm van het Triticum Spelt is het huidige broodtarwe ofwel het Triticum aestivum, met ontelbaar veel cultuurrassen in alle gebieden van de wereld. Van de broodtarwe word tegenwoordig het meeste brood en banketproducten gemaakt over de hele wereld.

De latere cultuurvorm van Emmerkoorn is de Durumtarwe met tal van cultuurrassen in het Middellandse zeegebied. Deze is bij uitstek zeer geschikt voor bereiding van deegwaren zoal spaghetti en macaroni.